Ingredi├źnten

  • 500 gr Aardappelen
  • 400 gr Pastinaken
  • 150 gr spekjes
  • 200 gr bospaddenstoelen
  • 1 grote ui
  • 100 ml halfvolle melk
  • 3 takjes verse tijm

Schil en kook de aardappelen in 20 min. gaar. Schil ondertussen de pastinaak en snij deze in plakjes van ┬▒ 1 cm dik. De pastinaak kook je de laatste 10 min. met de aardappelen mee.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes op krokant. Snij ondertussen de ui in halve ringen en voeg deze zodra de spekjes lichtbruin beginnen te kleuren toe aan de koekenpan.

Snij vervolgens de champignons in plakjes en bak deze nog enkele minuten mee.

Verwarm ondertussen de melk. Giet de aardappelen en pastinaak af, voeg de melk, roomboter en wat peper toe en stamp tot een puree.