Ratatouille

De saus maken:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd deze door de helft.
3. Snij de ui en 2 tomaten in parten en leg deze met de paprika’s en knoflooktenen op een bakplaat.
4. Rooster in de oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten. Laat afkoelen tot je het vast kunt houden met je handen.
5. Pel de tomaten en paprika’s, voeg wat peper, zout en rozemarijn toe en pureer alles tot een mooie gladde saus met een staafmixer of blender.
6. Bedek de bodem van een ovenschaal met een dunne laag van de saus.

De ratatouille:

1. Zet de temperatuur van de oven op 150 graden celcius.
2. Maak een klein kruisje onderin de tomaten, blancheer de tomaten voor 1 minuut en pel ze.
3. Snij de tomaat, courgettes en aubergine in hele dunne plakjes, ongeveer 1 a 2 mm dik. Dit kan eenvoudig met een mandoline of met een scherp mes.
4. Leg de groenten, over elkaar heen in de saus totdat de volledige schaal gevuld is.
5. Besprenkel de groenten met olijfolie en peper & zout.
6. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie of bakpapier en bak in de oven voor 90 minuten.
7. Haal na 70 minuten het aluminiumfolie of bakpapier van de ovenschaal en bak de resterende 20 minuten.
8. Garneer met verse peterselie.

Ingrediënten:

De saus:

• 2 Rode paprika’s
• 2 Grote tomaten
• 2 Uien
• 4 Tenen knoflook
• Olijfolie
• Peper & zout
• 1 tl. rozemarijn

De ratatouille:

• 1 Groene courgette
• 1 Gele courgette
• 1 Aubergine
• 3 Grote tomaten
• Verse peterselie
• Olijfolie
• Peper & zout