Bereiding Runderlappen
Snij de runderlappen in kleine blokjes en wrijf ze in met zout. Doe een flinke scheut bakboter in de pan en gooi de rundvlees in de pan. Laat het rundvlees op laag vuur mooi bruin bakken.

Wanneer het rundvlees mooi bruin is gebakken haal je deze uit de pan en voeg je 250ml water toe aan de pan. (Mag ook meer zijn, zorg er in ieder geval voor dat de rundvlees goed onder water komt te staan.) Als het water begint te koken kan het rundvlees terug in de pan. Voeg een rundvlees bouillon blokje toe voor de smaak en laat ± 3 uren op laag vuur door sudderen. Zorg ervoor dat het vlees niet droog kookt.

Voorbereiding stoofpot
Voor de stoofpot kun je de groentes gebruiken die je zelf lekker vind en zoveel gebruiken als je nodig hebt. Snij de groentes; de winterpeen, champignons, prei, paprika, uien en knoflook in kleine stukjes. Voor optimale smaak is het verstandig de rundvlees een paar uren af te laten koelen.

Stoven
Zet het rundvlees terug op het vuur en gooi de gesneden groentes in de pan. Voeg 250ml water, en 250ml rode wijn toe zodat alle groentes onder water staan. (Indien je veel jus hebt bij het rundvlees voeg dan minder water toe). Doe een rundvlees bouillon blokje, 2tl paprika poeder, 2tl provenciale kruiden en een laurierbad bij de pan in en roer het geheel goed door. Voeg tot slot 1el maïzena toe voor de binding.

Laat de pan op laag vuur circa drie uren goed doorstoven en roer de inhoud regelmatig goed door.

Serveren
Serveer de stoofpot met aardappelpuree, frietjes of rijst.

 

Aantal personen:
± 4 personen

Bereiding tijd:
6 uur

Ingrediënten:

  • 250gr Magere runderlappen
  • 1 Winterpeen
  • 200gr Champignons
  • 1 Prei
  • 1 Paprika
  • 2 Grote uien
  • 2 Teentjes knoflook
  • 1el Maïzena
  • 2 Rundvlees bouillon blokjes
  • 2tl Paprika poeder
  • 1tl Provenciale kruiden
  • 1 Laurierblad
  • 500ml Water
  • 250ml Rode wijn
  • Peper & Zout