Breng 1½ liter water en 2 theelepels zout in een grote pan aan de kook. Zodra het water kookt zet je het vuur lager en voeg je de polenta langzaam en al roerende toe aan de pan.
Kook het geheel op lage temperatuur tot de polenta van de zijkant van de pan loslaat, dit duurt ongeveer 20 minuten. Schenk de polenta daarna meteen in een met iets olie ingevette, langwerpige cakevorm en laat hem afkoelen.
Zodra de polenta is afgekoeld kan je deze uit de cakevorm halen en snij je de polenta met een scherp mes in plakken. Bestrijk elke kant met olie en grill de plakken in een hete grillpan tot beide kanten krokant zijn.
Ingrediënten
- 400 g polenta
- 2tl zout
- Olijfolie
Wat is Polenta?
Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht. Vroeger werd het gemaakt van verschillende graansoorten, maar nadat vanuit Zuid-Amerika mais in Italië was geïntroduceerd kwam daar griesmeel van mais voor in de plaats. Behalve in Noord-Italië wordt het gerecht ook als authentiek beschouwd in delen van Zwitserland (met name Ticino) en Oostenrijk. Van oorsprong is polenta voedsel voor arme mensen. Tegenwoordig kan het ook in betere restaurants op het menu worden gevonden.
Omdat Polenta van mais word gemaakt is het van nature glutenvrij.