Ingrediënten: (voor 2 pizzabodems van 22-24 cm diameter)

  • 200 gram glutenvrij broodmeel
  • 100 gram gutenvrij all-purpose meel
  • 310 ml water (op kamertemperatuur)
  • 1 gram droge gist
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie
  • 4 gram zout

Het pizzadeeg maken

  • Doe beide meelsoorten (gezeefd) in een kom en meng ze goed door elkaar. Voeg het gist toe aan het meel. Voeg het water in delen langzaam toe aan het meel en roer ondertussen goed door met een houten lepel totdat het water volledig opgenomen is. Als er klontjes ontstaan, meng het mengels dan met een vork nog goed door.
  • Voeg vervolgens de olie en het zout toe en meng opnieuw totdat er een homogene massa ontstaat. Het deeg zal zacht zijn, zoals ijs.
  • Bedek de kom met vershoudfolie en laat het deeg 30 minuten rusten. Het deeg begint nu een beetje te rijzen.
  • Zodra de 30 minuten om zijn, bestuif je een bakplaat met glutenvrij meel en draai je het deeg om. Verdeel het deeg met een bloembestoven mes in twee delen en vorm met je (bloem bestoven handen) twee bollen. Plaats de bollen ieder op een met meel bestoven bordt, en dek af met een glazen stolp of kom. Laat het deeg minimaal 5 uur rijzen buiten de koelkast.
  • Je deeg is nu klaar om tot pizza te vormen.