Ingrediënten (4-6 personen)

  •  1 (fles)pompoen
  • 1 ui
  • 1 tot 1,5 liter kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 2tl (gerookte) paprikapoeder
  • 1tl komijnpoeder
  • 1tl peper
  • 1tl oregano
  • 1tl gemberpoeder
  • ½tl cayennepeper
  • 1tl zout
  • olijfolie
  • (crème fraise)

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Was ondertussen de pompoen en snijd deze in parten van 1,5cm dik. Snijd de ui grof en kneus de knoflook.

Leg de pompoen, ui en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat. Wrijf de groenten in met de paprikapoeder, komijnpoeder, peper, oregano en wat olijfolie.

Plaats de bakplaat met de groenten voor 30 minuten in de oven. Draai halverwege de pompoenparten even om.

Breng de kippenbouillon aan de kook. Voeg de groenten, gemberpoeder, cayennepeper en zout toe en laat 15 minuten koken. Pureer vervolgens de soep helemaal glad, met bijvoorbeeld een staafmixer. Pas op met opspattende soep, deze is heet.

Serveer eventueel met een flinke lepel crème fraise.