Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 150 g bloemkoolroosjes
  • 200 ml kippenbouillon
  • 100 ml slagroom
  • 50 gram ontbijtspek
  • 1 tl bieslook

Bereiding

  1. Doe een beetje boter in de pan en bak  de ui op lage stand in circa 4 minuten goudbruin. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak deze een paar minuten mee.
  2. Giet de bouillon in de pan en breng het aan de kook. Kook de bloemkool in ± 5 minuten gaar zodat de bouillon is verdampt.
  3. Doe vervolgens de room erbij en laat nog ongeveer 5 minuten rustig door koken tot de bloemkool zacht is. Pureer het vervolgens met een staafmixer tot één geheel en laat het al roerende afkoelen.
  4. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Zet vervolgens in de koelkast om koud te laten worden.
  6. Bak de spekblokjes totdat deze krokant bruin zijn en serveer de bloemkoolmouse in een glaasje met een beetje spek en bieslook.