1. Splits de eieren. Klop het eiwit met de helft van de suiker met een mixer ca. 5 min. totdat het glanzende stijve pieken vormt.
  2. Doe de slagroom in een ruime kom en klop in ca. 3 min. stijf.
  3. Hak de chocolade fijn. Laat de chocolade in ca. 5 min. au bain-marie smelten in een kom boven een pan kokend water. Roer af en toe.
  4. Klop de eidooiers los met een garde. Roer de rest van de suiker erdoor.
  5. Roer de gesmolten chocolade door het eidooier-suikermengsel.
  6. Spatel de chocolade door de slagroom.
  7. Spatel het eiwit in delen door het chocolademengsel.
  8. Schep de chocolademousse in bakjes of in een grote schaal, dek af met vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Ingrediënten
– 150 g pure chocolade 78%
– 2 middelgrote eieren
– 50 g witte basterdsuiker
– 200 ml verse slagroom