Buikspek met een krokant randje. Overheerlijk en eenvoudig te bereiden.

Aantal personen:
± 4 personen

Voorbereiding tijd:
24 uur

Bereiding tijd:
1,5 uur

Ingrediënten:

  • 1kg buikspek met zwoerd
  • Wittewijn azijn
  • Gemberpoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • Knoflookpoeder
  • Bruine suiker
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie

Bereiding Buikspek

Leg het buikspek met het zwoerd naar beneden en snij de bovenzijde in in lange stroken van ca. 2 cm diep. Kneus de teentjes knoflook. Kook het buikspek ongeveer 5 minuten in een grote pan met water, witte wijnazijn, wat gemberpoeder en de verse knoflook. Laat het buikspek daarna afkoelen.

Maak een rub van bruine suiker, zout, peper, gember en knoflookpoeder. Marineer het vlees en de insneden met de rub. Laat het zwoerd ongekruid. Maak een bakje van aluminiumfolie om het vlees heen met het zwoerd onbedekt aan de bovenzijde. Prik (met een vork) zoveel mogelijk kleine gaatjes in het zwoerd (niet te diep) en masseer het zwoerd vervolgens met zout. Plaats het buikspek in de koelkast en laat een nacht marineren.

Haal minimaal 2 uur voor bereiding uit de koelkast. Haal met een keukenpapiertje het overtollige zout van het zwoerd en wrijf vervolgens in met olijfolie en nieuw zout.

Zet het buikspek met aluminium bakje er nog om in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat 60 minuten garen, of tot wanneer de kern 70 graden heeft bereikt. Zet vervolgens de oventemperatuur op een hoger niveau in de oven, en zet de oventemperatuur naar 220 graden. Laat het buikspek nu nog 15 minuten garen.

Serveren
Serveer met nasi, rijst of bami en babi pangang saus