Ingrediënten

  • 500 gr rundvlees
  • 4 grote uien
  • 4 tenen knoflook
  • 4 gegrilde paprika’s
  • 500 gr winterpeen
  • 500 gr aardappelen
  • 2 bouillonblokjes
  • 1.5 liter water
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 pakje geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 takje rozemarijn

Bereiding

Doe wat olijfolie in een stoofpan en bak hier het rundvlees met af en toe keren lichtbruin. Snij vervolgens de gegrilde paprika in kleine blokjes, de ui in halve ringen, en knoflook in dunne plakken. Haal het vlees uit de pan en fruit eerst de ui aan (doe indien nodig extra olijfolie in de pan). Voeg vervolgens de paprika en knoflook toe en laat nog even rustig doorbakken.

Voeg vervolgens 1,5 liter kokend water toe, 2 rundvlees bouillonblokjes en 1 el paprikapoeder. Plaats daarna het vlees terug in de pan doe de deksel er op en laat voor 2,5 uren langzaam stoven totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.

Schil de aardappelen en wortel en snijd deze vervolgens in kleine blokjes en zet deze appart.

Haal het stuk rundvlees uit de pan en trek deze met 2 vorken uit elkaar. Doe deze vervolgens samen met de aardappel, wortel en 1 pakje geconcentreerde tomatenpuree terug in de pan en roer het geheel goed door elkaar. Doe ook een takje rozemarijn in de pan en laat het geheel nog zo’n 45 tot 60 minuten op laag vuur doorstoven totdat de aardappel en wortel goed gaar zijn. Af en toe goed doorroeren om verbranden te voorkomen.

Haal voor het serveren het takje rozemarijn uit de pan.