1. Verwarm de oven voor op 125 °C.
  2. Doe de melk en slagroom in een pan.
  3. Schraap de merg uit het vanillestokje en doe deze in een pan met de slagroom en melk. Voeg ook het vanillestokje zelf toe.
  4. Laat op laag vuur 5 min. trekken. Verwijder daarna het vanillestokje.
  5. Splits de eieren en doe de eidooiers met de suiker in een grote kom en klop dit door elkaar. Het eiwit gebruik je niet.
  6. Schenk de hete room bij het suiker/ei mengel totdat het geheel goed door elkaar is geroerd.
  7. Verdeel over de schaaltjes. Zet de schaaltjes voorzichtig op een rooster in de oven. Laat de crème brûlée in ca. 45 min. gaar worden en helemaal stollen.
  8. Laat 30 min. op kamertemperatuur afkoelen en verder opstijven. Dek de schaaltjes af en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.
  9. Neem de schaaltjes uit de koelkast en bestrooi ze met de basterdsuiker. Karameliseer de suiker met een brander.

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 250 ml verse slagroom
  • 250 ml halfvolle melk
  • 5 middelgrote eieren
  • 100 g kristalsuiker
  • 50 g witte basterdsuiker